אני בשוק, אני בהלם: שוק עכו
עושים שוק ביום שישי. יעל עופר יוצאת לתור את שווקי ארצנו. הפעם: שוק עכו
בכל פעם שחוזרים לטיול בעכו, ריח הים וחומות האבן משמשים תפאורה לסצינה הפרטית שלנו כתיירים בשוק אוריינטלי שוקק חיים ואפוף מסתורין. לרוב, במקום לקנות מהדגה הטרייה, מתפנקים על דג מטוגן באחת המסעדות. אנחנו מתלהבים מירקות הבלאדי ועשבי המאכל שלוקטו בגליל, והולכים להתנחם בטעימת ממתקים מזרחיים ובקניית תבלינים לצד סיפורים ועצות מהרפואה העממית הערבית.
לאחרונה קם למוכר מיץ הרימונים בעל החיוך הנצחי מתחרה מכיוון בלתי צפוי. באדר, בעל החנות הקטנה לקליית קפה שבטבור השוק, ייבא מברזיל מתקן לסחיטת מיץ מקנה סוכר, ומאז משתרך כאן תור. כשהגיע תורי, באדר הגיש לי משקה סמיך ועתיר טעמים, מתובל באגוזי קשיו וג'ינג'ר.
צעיר מקומי מתנדב להעשיר את הידע שלנו בעשבים: "זה מורה, עשב חריף שהולך טוב עם לבנה או שמנת, שמוסיפים לו שום כתוש ומלח". לחובייזה הוא מציע לסחוט לימון, לקצוץ שמיר ולהוסיף בצל קצוץ שטוגן בשמן זית. "מעדן!", הוא מבטיח. "תאכל זעתר - תהיה יותר פיקח", מצטט מיידאן, בעל חנות התבלינים הוותיקה, פתגם ערבי עתיק.
"גם היום, תלמידים צורכים ממנו במהלך שעות הלימודים כדי לשמור על הערנות". הוא ממליץ גם על שמן זעתר לשיפור הזיכרון. ממול נפתח דוכן לשמנים מיוחדים: שמן צנון ושמן כמון, שמן קימל ואפילו שמן פטרוזיליה - כל שמן וסגולותיו. בלילות הוא גולש באינטרנט ומעמיק את הידע שלו בתחום הרפואה העממית הערבית, ובבוקר הוא מוכר עצות ללקוח שמבקש לתת זריקת עידוד לכוח הגברא שלו.
ביקור בעכו לא יהיה מושלם בלי לנגב חומוס. ממליצים לנו על החומוס של סוהילה, שממשיכה את המורשת שהנחיל לה אביה המנוח. ברוח הזמן היא פתחה אתר אינטרנט, וכך אפשר לשנן בבית את התפריט ולהזמין מנת חומוס עם בשר, את גרסת הפטריות או את המשאושה המופלא עם גרגרי החומוס החמימים והנימוחים בפה.
יעל עופר, גורמה
http://www.nrg.co.il/online/5/ART1/757/846.html
חומוס אבו סוהיל
