|
ספר חדש:
בעקבות האוכל
והסיפורים בעכו ובגליל המערבי
סיפורה של משפחת טריאנדפוליס, בעלי ומנהלי מסעדת אבו כריסטו בנמל עכו מתחיל עוד בתקופת השלטון התורכי. המשפחה הגיעה בדרך לא דרך מיוון. האם הגיעה מאיסדוריני לפורט סעיד שם הכירה את האב שייצג את מועדון כדורגל חיפה במשחק רעים במצרים. משנת 1948 מועברת תורת הבישול של המסעדה מאב לבנו כשכל דור מתבסס על מורשת המטבח היווני מחד וטעמים חדשים מאידך. על פי אבו כריסטו המרכיבים החשובים במטבח היווני שעליהם מבוסס הבישול במסעדה הינם שמן זית, זיתים, פטה, אורגנו ויין לבן.
סיפורה של משפחת טריאנדפוליס הוא אחד מיני סיפורים רבים ומעניינים העומדים להתפרסם במהלך חודש ינואר ועוסקים באוכל ובאנשים בגליל המערבי. בספר יהיו תמונות, פרטים וסיפורים של בעלי המסעדות והוא ידגיש את המיוחדות של תרבות האוכל באיזור כמגוון של קולינאריות מכל התרבויות.
גיל יעקובי, יועץ קולינארי ומומחה למסעדנות שעורך ובודק את המתכונים בספר אומר כי הרעיון הוא לפגוש את הסיפור האישי של המסעדנים ולשלב בין המגוון הקולינארי, לפסיפס התרבותי המיוחד של אזור הגליל המערבי. "כיוון שבגליל המערבי ישנם סוגים שונים של מסעדות הן מבחינת סוג האוכל והן מבחינת רמת המחירים, הרעיון של הספר הוא לחלק את המסעדות לפי אזורים בגליל המערבי כך שהמטייל יוכל לבנות לעצמו מסע אוכל בעקבות מסעדה מסויימת" אומר יעקובי.
ספר המתכונים יאגד בתוכו מגוון רחב של מנות, מאכלים ומשקאות, כולם מיוצרים ומוגשים בבתי עסק שונים בגליל המערבי. "החלטנו לשים את הגליל המערבי על המפה כמוקד קולינרי המציע מגוון רב של טעמים" אומר הנרי ביטון, מנכ"ל מט"י גליל מערבי שיזם את הוצאת הספר. "המטרה בהפקת הספר, היא להגדיל את הפעילות בתחום המזון והאירוח, כמו גם להרחיב את החוויה התיירותית עבור המבקרים באזור", אומר ביטון. הספר יכיל כ- 100-80 מתכונים ומשקאות המוגשים בבתי עסק שונים באזור, וניתן יהיה להשיגו בבתי ההארחה ובמסעדות הפרוסים ברחבי הגליל המערבי.
המתכון של אבו כריסטו , עכו.
עכו, אבו כריסטו
מתכון דג ברוטב חריף [פלקי ביוונית], מנה אחת
מצרכים:
§ 1 דג דניס
§ לרוטב:
§ שמן זית
§ 1 בצל
§ 1 עגבנייה
§ 2\1 גמבה
§ 2\1 פלפל ירוק
§ 1 פלפל חריף
§ 1 כף שום כתוש
§ 1 כפית אבקת מרק עוף
מלח, פלפל שחור ופלפל לבן לפי טעם
הכנה:
קוצצים את הבצל לפרוסות דקות ומטגנים במחבת לוהטת עם השמן זית עד שהבצל מזהיב, תוך כדי קוצצים את שאר הירקות. תחילה מוסיפים את העגבנייה למחבת עד לריכוך ואחר כך את הפלפלים. מוסיפים את התבלינים ומבשלים כדקה וחצי. מניחים את הדג על הירקות ושמים קצת מהירקות מעל הדג- ומכסים את המחבת. מבשלים את הדג כ- 15 דקות.
לפרטים נוספים, פיני קבסה, יחסי ציבור פורום מט"י:
050-5618990 02-6541822
_________________
עכו_נט לכל אחד וכל אחד בעכו_נט,
שלכם, אלברט לוי , עורך עכונט Akkonet
AkkONEt- מקור ראשון לחדשות עכו
akkonet@gmail.com
קבוצת עכונט בפייסבוק : http://www.facebook.com/akkonet
|
מי
אנחנו
כתבו
לנו
הודעות
ניחומים
הלוח
דע-עירך
מ.ט.י.
לוח
שנה 
חיפוש
התחבר
הרשמה
שאלות נפוצות
חיפוש בפורום 
